淮扬菜的家常做法(淮扬菜的家常做法大全)
时间:2025-06-08 06:10:58 出处:新闻中心阅读（143）
大家好 ，肉末肉末感谢邀请 ，金针家常金针家常今天来为大家分享一下肉末金针菇的菇的菇做法家常的问题 ，以及和肉末金针菇的做法做法做法家常窍门的一些困惑 ，大家要是窍门还不太明白的话，也没有关系 ，肉末肉末因为接下来将为大家分享 ，金针家常金针家常希望可以帮助到大家 ，菇的菇解决大家的做法做法问题 ，下面就开始吧！窍门
本文目录
干金针菇瘦肉汤的做法 ，干金针菇瘦肉汤怎么做
方法/步骤分步阅读
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首先 ，菇的菇我们将买来的做法做法金针菇用刀去除尾部，并放在清水里洗干净 ，窍门撕成零散的放在碗里备用。
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准备好瘦肉（这次是从冰箱里拿出来的 ，有点结冰），姜蒜备好 。有葱花的可以放点葱花 。
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接下来开始做汤 。预热锅底，倒入适量的食用油，把姜蒜放进去爆炒一下 。
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倒入适量的清水 ，盖住锅盖烧开 。
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待清水煮开后 ，我们把瘦肉加进去 ，这时继续盖住锅盖烧开 ，把肉的味道煮出来 。
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待再次烧开后 ，我们把金针菇放进去 ，这时可以不用盖锅盖了 。
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加入适量的盐 ，进行搅拌均匀 ，随着金针菇煮熟后 ，我们可以加入葱花。尝试一下味道如何 ，加入一点点鸡精进行调味 。可以的话，就倒入碗里做好一道简单的汤菜啦 ！
金针菇肉末汤的做法
金针菇肉汤做法如下:金针菇减去根须 ，清水洗净 ，猪肉洗净 ，剁成肉馅 ，肉馅加一个鸡蛋 ，少许盐 ，鸡精 ，耗油 ，葱花 ，姜末 ，胡椒粉 ，再来些嫩肉粉 ，搅拌均匀，锅中加水烧开 ，放入少许猪油 ，倒入金针菇 ，水再次开后 ，搓成肉圆形状放入锅中 ，水开煮个两分钟 ，最后加入少许盐鸡精 ，撒上葱花即可出锅。
金针菇家常做法金针菇汤
制作 ：
1．把金针菇切短 。柿椒洗净切丝。
2．把金针菇 、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉 ，挤干水分 ，用精盐、味精和香油拌匀 ，放在盘中即成 。
特点：色泽宜人 ，鲜嫩清淡 。特别关照 ：金针菇要用开水稍焯 ，去其异味 。制作此菜约需8分钟 。金针菇肉丝汤原料 ：金针菇1把、肉丝80克 、水4～6碗 、淀粉1大匙 、青葱1根 、酱油1大匙做法 ：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用 。
2.将金针菇投入滚水中 ，接着取肉丝沾上淀粉投入 ，再以柴鱼粉 、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉 ，滴少许香油即成 。Tips ：金针菇不易分开 ，切成两段才能完全松散开来 。双鲜拌金针菇用料：罐装金针菇500克 ，熟鸡脯肉200克 ，姜片3克 ，白糖10克、精盐2.5克、味精5克 ，高汤75克，芝麻油20克 。
制法 ：将金针菇从罐中倒出 ，挤去水 ，入沸水锅中氽30秒钟捞出 ，沥去水，盛碗内 。
鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟 ，立即捞起 ，拣去姜片 ，放入金针菇碗内 。
将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝 ，下沸水锅氽30秒钟 ，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内 。往碗中加高汤、精盐 、味精 、白糖 、芝麻油拌匀 ，装盘即成 。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白 ，食之清鲜脆嫩，味美爽口 。金针菇拌肚丝(一)原料猪肝半个 ，鲜金针菇250克 ，酒 、精盐 、味精 、麻油 、葱 、姜片各少许。
(二)制法1.猪肚翻洗干净 ，炒锅内加水1200克 ，放入猪肚 ，加酒 、葱结 、姜片 ，旺火烧开后 ，文火焖酥 ，取出切丝。
2.金针菇去根去叶 ，洗净 ，切成3厘米长小段 ，放入开水烫至八成熟取出 。
3.将金针菇与肚丝拌匀 ，再加精盐 、味精、麻油拌和 ，即可装盘供餐 。金丝玉条(一)原料金针菇50克，海蛰皮100克 ，熟火腿丝25克 ，京葱丝、姜丝 、麻油 、精盐 、味精、素油适量 。
(二)制法1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净 ，切成短丝条，用开水烫一下 ，再用冷水浸泡数小时后待用。
2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝 、京葱丝炒几下 ，再放入金针菇 、精盐 、味精翻炒几次，倒入盘内 ，冷却后和海蜇皮拌匀 ，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成 。特点:形似金丝拌玉条，脆嫩清香 。菊花酥金菇(一)原料鲜金针菇300克；盐 、味精 、胡椒粉、辣酱油 、葱结 、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。
(二)制法1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻 ，捞出沥干 ，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱 、姜块 ，理齐分成10份 ，用10根金针菇分别扎好 。
2.炒锅放豆油 ，上火至七成热时投入金针菇束 ，炸至酥脆即可装盘 。金针菇木耳蒸牛柳主料 ：干金针菇 、干木耳 、牛里脊肉；
辅料 ：短葱段、蒜茸 、小姜片；
调料 ：盐 、糖、食用油 、生抽 、淀粉；
做法 ：
1 、将干金针菇 、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2 、将牛柳洗净、抹干 ，切成薄片 ，加入适量盐 、糖 、食用油、生抽 、淀粉腌制1小时；3 、然后将泡好的金针菇 、木耳 、牛柳片 、短葱段 、蒜茸、小姜片一起拌匀 ，注意 ，要把金针菇 、木耳放在盘底 ，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成 。特点 ：爽滑，鲜嫩 。金针菇黄瓜鱼片汤做法 ：1）超市卖的现成鱼片1大片 ，洗净 ，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝 、姜丝 、料酒 、蒸鱼豉油 ，抹匀 ，微波炉转3－4分钟 ，取出 ，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净 ，黄瓜切片 。2）鸡汤一罐倒入煮锅 ，加水一碗 ，烧开后 ，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水 ，姜丝 ，水再开的时候 ，加水淀粉勾芡 ，倒入黄瓜片儿 ，金针菇 ，加盐 ，胡椒粉，葱花 ，香油几滴调味 。
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